碳酸鎂在食品中的作用

　　碳酸鎂在食品中的作用

　　礦物質補充劑：碳酸鎂是一種天然的礦物質，含有豐富的鎂元素，可作為食品中的礦物質補充劑，補充人體所需的鎂，對維護心血管健康、神經系統功能等方面具有重要影響。

　　面粉改良劑：能夠有效改善面團的加工性能，提高面團的彈性、韌性和延展性，使制成的面食更加筋道、有彈性，同時增加面團的穩定性，延長面食的保質期。

　　膨松劑：在烘焙食品中，碳酸鎂與酸性物質發生反應，產生二氧化碳氣體，使食品體積膨脹、松軟多孔，提高食品的口感和外觀，還能增加食品的營養價值。

　　緩沖劑、穩定劑：可以中和食品中的酸性物質，將其調整為中性甚至堿性，優化食品的口感；還能通過增加食品的黏度和質感，使食品更加細膩；作為一種優秀的保濕劑，可鎖住食品中的水分，防止食品因干燥而失去原有的風味和口感。